使用微波爐可以蒸、煮、炒、烤、燉，做出許多美味可口的菜肴。

(1)蒸。蒸是利用蒸汽加熱，使經過調味的原料至熟。蒸出來的食物的特點是鮮嫩可口。微波烹飪要使食物達到蒸的效果，需注意盛器要用蓋或保鮮膜遮住(留出疏氣孔)，使盛器內保留足夠的蒸汽，在食物完全至熟前，關機擱置自燜，利用食物中振動著的水分子的能量繼續加熱至熟，保持食物的鮮嫩。

(2)煮。煮是將原料置于大量的湯汁或清水中，先用高功率煮沸后，再用中、小功率煮熟。微波爐的煮有以下一些方法:一是肉類、家禽類食物事先用高功率加熱至半熟后再加入湯汁，最后加熱并放入調味品。二是不加湯汁的食物，烹飪時容器要加蓋或用保鮮膜遮住(也留疏氣孔)，減少水分蒸發、逸散。三是有澀味的蔬菜在煮熟后，用清水輕輕地搓洗，即可除去澀汁。

(3)炒。炒是將加工成丁、絲、塊、片等原料，放入油鍋內，用高功率快速翻拌而熟的一種烹飪方法。用微波爐炒食物時，應注意把油放在盛器中預熱時，應嚴格遵守烹飪參考時間或菜譜的規定，寧可加熱不足而慢慢增加時間，切不可過長時間加熱，以免使油過熱起火。用烤盤炒，效果很好，盡量先放入油后再預熱。空盤(只能是特制烤盤，其它盛器空盤不能預熱，相當空載)預熱，效果較好，且預熱時間越長，效果越好。但此方法過多使用，會影響磁控管使用壽命;微波爐加熱，油溫難以控制，所以，應盡量采用少油烹飪。除了炒外，其它加工方法可采用烹飪中途加入熟油的方法。

(4)烤。烤是把經過腌漬或初步熟的原料，利用輻射熱燒熟。這種烹飪法是微波烹飪的最大缺點。因為微波爐是利用食物內部的水分加熱，總不及熱源直接輻射的溫度高，不能將食物表面烤焦黃，不能使食物內的香味揮發出來。現在已可以彌補;帶有烘烤功能的微波爐紛紛間世，在微波烹飪后，可用微波爐中附加的熱器把食物表面烤黃，把食物烤香;特制的烤盤可把食物表面烤成焦黃;烤魚烤肉時，可采用為微波爐特制的爐盤和盛架，以防食物部分浸在汁液里影響烘烤效果。無爐盤和盛架，可在盛器底上放幾根筷子，將食物架起，也可達到同等效果，食物形狀不規則時，可用鋁箔把窄小的部分包住再烤，以防熟度不勻，如烤雞時的雞腿、雞頸部。烘烤前，將食物用醬油浸潤，烘烤后的食物在色澤上會有所改善.

(5)燉。燉是用湯把食物燒至熟爛，分為隔水燉和不隔水燉。隔水燉是將原料放在盛器中，隔水加熱，使原料熟。不隔水燉則是將原料放入鍋中，加上調料的汁，然后加熱燒至熟爛。燉時要注意:先用高功率加熱，然后再用中低功率慢慢燉。燉肉類時，肉類最好先用油爆一下后再燉;燉魚時，也要用油先爆一下。烹飪前，魚要在調味汁中腌漬一下，先用高功率加熱，轉換成中低功率燉時，再加入調味汁液。

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